مقاله‌هاي مرتبط: راهنماي سفر به شهر مشهد مقدس (قسمت اول) راهنماي مهاجرت به مشهد مقدس (قسمت دوم) هجرت ۳ روزه به مشهد غذاهاي سنتي در در ميان ايرانيان محبوبيت متعددي دارا‌هستند . فرقي نمي كند در كجاي كشورمان بومي باشيد، درهرحال لذت و مزه مختص غذاهاي سنتي بخش ها ديگر قادر است شما‌را راز سليقه بياورد و سفره‌هايتان را رنگين كند . در اين مطلب كارايي كرده‌ايم پرطرفدارترين غذاهاي استان خراسان رضوي را معرفي كنيم . البته به ياد داشته باشيد در معرفي مواد و تركيبات حساس ممكن ميباشد مغايرتي با دستورهاي پختي كه شما ميدانيد داشته باشد .
اشكنه اشكنه
اشكنه يك عدد از خوراك‌هاي لذيذ اهل ايران مي باشد كه معمولا يار با نان ميل مي گردد . اين غذا قدمتي طولاني دارد و خواستگاه آن به خراسان برمي‌گردد . اشكنه چه در استان خراسان و شهر مشهد مقدس و چه در تمام كشور‌ايران هوا داران خاص خودش را دارد . اين غذا سنتي اشكال مختلفي دارد كه با دقت به مواد به‌كاررفته در آن نام‌هاي مختلفي مانند اشكنه سيب‌زميني، اشكنه پياز، اشكنه سيب‌زميني پياز، اشكنه اودوغ و اشكنه اوجز دارا‌هستند . از اين در ميان ممكن است اشكنه سيب‌زميني پياز، رايج‌ترين مدل اين خوراك باشد . تركيبات با اهميت اشكنه شامل روغن، تخم‌مرغ، پياز، شنبليله يا اين كه مرزه خشك، آرد گندم، سير، رب گوجه‌فرنگي، نمك، زردچوبه و ادويه‌هاي ديگر مي شود . اين غذاي سوپ مانند، مضاعف خوشمزه است، سريع فراهم ميشود و در شب‌هاي سرد زمستان مي تواند زينت‌بخش سفره‌هايتان باشد .
كمه جوش كمه
كمه جوش يك عدد از غذاهاي سنتي سبزوار است كه در تمام استان خراسان دوستداران بخش اعظمي دارد . اين غذا همان‌طور كه از نامش پيدا است، با كمه (نوعي فرآورده‌ي لبني مشابه ماست چكيده) تهيه و تنظيم ميشود . در شرايط سنتي و اصيل، كمه جوش را مي بايست به هم پا سبزي‌خوردن و غذا بادمجان يا نيمرو ميل كرد تا تجربه‌اي مشابه مردمان بومي سبزوار داشته باشيد . تركيبات حياتي اين غذا شامل كمه، گوجه‌فرنگي، تره، نعناع، پياز، گردو، كشك، كره (ترجيحا كره محلي)، زردچوبه، فلفل، نمك و روغن ميباشد . اما مي‌توان به‌جاي كمه در اين غذا ماست قسمتي هم ريخت، ولي مزه حقيقي و واقعي آن با كمه نمايان ميشود . در صورتي‌كه دنبال غذايي ساده و پرسرعت هستيد، كمه جوش را در برنامه‌ي غذايي‌تان قراردهيد .
حليم عدس خراساني حليم عدس همه‌ي ما بدون ترديد با حليم كه يكي از محبوب‌ترين غذاهاي ايراني است، آشنايي داريم . در خراسان البته علاوه بر حليم معمولي، نوعي حليم را با عدس پخت مي كنند كه به حليم‌عدسي پر اسم و رسم است . براي پخت اين حليم از ارزن سواي پوست، گوشت چرخ‌كرده، عدس، سير، پيازداغ، جعفري، كشك، نعناع، زعفران، نمك و فلفل به كار گيري ميشود . البته با اعتنا به دستور پخته مختلف، به كار گيري از مواد هم گوناگون مي گردد .
ساطري پلو ساطري پلو يكي از غذاهاي پرطرفدار و سنتي استان خراسان رضوي ساطري پلو است كه اما جزو غذاهاي سنتي استان‌هاي خراسان جنوبي و خراسان شمالي هم محسوب ميگردد . اين پلوي لذيذ را مي‌توان به‌عنوان غذايي بي نقص بر رمز سفره گذاشت . بدون شك ظواهر قشنگ و رنگي اين غذا زينت‌بخش سفره‌ي هر بانوي هنرمند ايراني خواهد بود . تركيبات اصلي ساطري پلو مشتمل بر برنج، هويج، گوشت چرخ‌كرده، پياز، كشمش پلويي،زعفران و روغن ميباشد .
آش آبكش آش آبكش يا اين كه حرفه سوزمه يك عدد از غذاهاي ساكن قوچان در خراسان رضوي محسوب ميگردد و در تمام طول سال، چه بسا فصل گرما طرف داران بخش اعظمي دارااست . به‌علاوه درصورتي كه به سير عشق و علاقه داريد، اين خوراك شما را راضي خواهد كرد . براي تهيه‌ي اين آش لذيذ به موادي همچون رشته آشي، سير، ماست، روغن، نمك، زردچوبه و نعنا نياز ميباشد . همان‌طور كه مراعات مي‌كنيد، مواد اول براي پخت آش آبكش دوچندان بي آلايش است، به اين ترتيب مي توانيد به‌عنوان غذايي كم‌خرج و مغذي روي آن اكانت فرماييد .
قروتو قروتو
قروتو؛ يا اين كه آب كشك يكي از غذاهاي ساكن بجنورد مي باشد . اين غذا شباهت زيادي با كمه جوش دارد، ولي مزه مختص خودش را نبايد ناديده گرفت . به‌طوركلي در خراسان غذاهاي آبكي مثل آش و سوپ طرف داران زيادي دارد، بدين ترتيب قروتو هم در اين في مابين قرار مي‌گيرد . مردمان محلي بجنورد به اين غذا علاقه‌ي بخش اعظمي دارا‌هستند و ماهي چندين بار مي‌توان آن را بر سر سفره‌هايشان روئت كرد . تركيبات حساس قروتو يا آب كشك شامل سبزي خردشده (تره، جعفريِ، ترخون)، كشك ماست، پياز، گردو خردشده، روغن حيواني يا اين كه كره، شيرين‌بيان، نعنا خشك، نمك و زردچوبه ميشود . همچنين شيوه‌هاي متفاوتي براي پخت آن وجود دارد كه ممكن ميباشد مواد اوليه‌ي آن تا حدودي با اين ليست فرق نمايد .
آش بلغور گندم نيشابور آش بلغور بعد از آن از ورود اسلام به ايران، نذري دادن در روزها سوگواري به‌رسم ديرينه‌ي اكثر اوقات ما تبديل گرديده است و به بهانه‌هاي مختلفي دورهم توده مي‌شويم تا با پخت غذاهاي سنتي ايراني، نذر و آئين خود را ادا كنيم . در هر كناره از كشورمان با توجه به فرهنگ و تمدن مردم، غذاهاي سنتي به عبارتي حيطه را براي نذري دادن تعيين ميكنند . آش‌ها معمولا براي نذري گزينه‌اي مناسب مي‌باشند كه علاقه مندان متعددي هم دارا‌هستند . آش بلغورگندم نيشابور يكي از غذاهاي سنتي و زياد خوشمزه‌ي استان خراسان هست و همان‌طور كه از اسمش مشخص و معلوم است، خواستگاه با اهميت آن به نيشابور ميرسد . مردم اين شهر علاقه‌ي زيادي به اين خوراك دارا‌هستند و به همين خاطر در روزهاي عزاداري، با تهيه‌ي آش بلغور نيشابوري در حجم زياد، سنت‌هاي ديرين خود را اجرا ميكنند . ازجمله تركيبات كليدي اين نوع آش مي‌توان به نخود، لوبيا قرمز باقالي، عدس، بلغور گندم، بادمجان، گوجه‌فرنگي، پياز، سبزي‌هايي مثل تره، جعفري، گشنيز و شوويد، روغن، نمك و فلفل اشاره كرد .
آش حلبه و زيره نيشابور آش حلبِه و زيره نيشابور يك عدد ديگر از غذاهاي مستقر نيشابور مي باشد . حلبه نام ديگر شنبليله مي باشد . شنبليه براي درمان، كم‌خوني، ترس، راشيتيسم، خنازير، لنفاتيسم، ديابت و تقويت لوزالمعده اثر گذار مي باشد . اين گياه به حدي خواص دارد كه حتي پيامبراسلام (ص) نيز مصرف آن را سفارش كرده مي باشد . آش حلبه و زيره، يكي از غذاهاي مطلوب براي زناني مي باشد كه به تازگي وضع حمل كرده‌اند . براي تهيه‌ي اين آش خوشمزه از موادي همچون برنج، حلبه، زيره‌ي سياه، زردچوبه و نمك استعمال ميكنند . البته مي‌توان براي خوشمزه‌تر شدن آن، به برنج در حالا جوش پاره اي آلوبخارا طولاني تر كرد . در ضمن در‌صورتي‌كه طعم شيرين را دوست داشته باشيد، مي‌توانيد به جاي نمك از شكر به كارگيري نماييد .
توگي سرداغي تودگي خراسان توگي سرداغي يكي ديگر از غذاهاي محلي خراسان رضوي ميباشد كه تركيبات اصلي آن مشتمل بر گوشت چرخ‌كرده، عدس، كشك، اَرزن، پيازداغ، نعنا داغ، زردچوبه، نمك و فلفل مي باشد . اضطراري به ذكر ميباشد كه توگي بخش اعظم در فصل فصل زمستان پخت ميگردد . اين خوراك را از جوشاندن ارزن و گاورس پوست‌كنده يا خردشده تنظيم مي نمايند . امروزه مي‌توان در بعضي مغازه‌هاي شهر بهشت اين خوراكي خوشمزه را خريداري كرد .
مقاله‌هاي مرتبط: راهنماي سفر به شهر مشهد مقدس (قسمت اول) راهنماي مهاجرت به مشهد مقدس (قسمت دوم) هجرت ۳ روزه به مشهد غذاهاي سنتي در در ميان ايرانيان محبوبيت متعددي دارا‌هستند . فرقي نمي كند در كجاي كشورمان بومي باشيد، درهرحال لذت و مزه مختص غذاهاي سنتي بخش ها ديگر قادر است شما‌را راز سليقه بياورد و سفره‌هايتان را رنگين كند . در اين مطلب كارايي كرده‌ايم پرطرفدارترين غذاهاي استان خراسان رضوي را معرفي كنيم . البته به ياد داشته باشيد در معرفي مواد و تركيبات حساس ممكن ميباشد مغايرتي با دستورهاي پختي كه شما ميدانيد داشته باشد .
اشكنه اشكنه
اشكنه يك عدد از خوراك‌هاي لذيذ اهل ايران مي باشد كه معمولا يار با نان ميل مي گردد . اين غذا قدمتي طولاني دارد و خواستگاه آن به خراسان برمي‌گردد . اشكنه چه در استان خراسان و شهر مشهد مقدس و چه در تمام كشور‌ايران هوا داران خاص خودش را دارد . اين غذا سنتي اشكال مختلفي دارد كه با دقت به مواد به‌كاررفته در آن نام‌هاي مختلفي مانند اشكنه سيب‌زميني، اشكنه پياز، اشكنه سيب‌زميني پياز، اشكنه اودوغ و اشكنه اوجز دارا‌هستند . از اين در ميان ممكن است اشكنه سيب‌زميني پياز، رايج‌ترين مدل اين خوراك باشد . تركيبات با اهميت اشكنه شامل روغن، تخم‌مرغ، پياز، شنبليله يا اين كه مرزه خشك، آرد گندم، سير، رب گوجه‌فرنگي، نمك، زردچوبه و ادويه‌هاي ديگر مي شود . اين غذاي سوپ مانند، مضاعف خوشمزه است، سريع فراهم ميشود و در شب‌هاي سرد زمستان مي تواند زينت‌بخش سفره‌هايتان باشد .
كمه جوش كمه
كمه جوش يك عدد از غذاهاي سنتي سبزوار است كه در تمام استان خراسان دوستداران بخش اعظمي دارد . اين غذا همان‌طور كه از نامش پيدا است، با كمه (نوعي فرآورده‌ي لبني مشابه ماست چكيده) تهيه و تنظيم ميشود . در شرايط سنتي و اصيل، كمه جوش را مي بايست به هم پا سبزي‌خوردن و غذا بادمجان يا نيمرو ميل كرد تا تجربه‌اي مشابه مردمان بومي سبزوار داشته باشيد . تركيبات حياتي اين غذا شامل كمه، گوجه‌فرنگي، تره، نعناع، پياز، گردو، كشك، كره (ترجيحا كره محلي)، زردچوبه، فلفل، نمك و روغن ميباشد . اما مي‌توان به‌جاي كمه در اين غذا ماست قسمتي هم ريخت، ولي مزه حقيقي و واقعي آن با كمه نمايان ميشود . در صورتي‌كه دنبال غذايي ساده و پرسرعت هستيد، كمه جوش را در برنامه‌ي غذايي‌تان قراردهيد .
حليم عدس خراساني حليم عدس همه‌ي ما بدون ترديد با حليم كه يكي از محبوب‌ترين غذاهاي ايراني است، آشنايي داريم . در خراسان البته علاوه بر حليم معمولي، نوعي حليم را با عدس پخت مي كنند كه به حليم‌عدسي پر اسم و رسم است . براي پخت اين حليم از ارزن سواي پوست، گوشت چرخ‌كرده، عدس، سير، پيازداغ، جعفري، كشك، نعناع، زعفران، نمك و فلفل به كار گيري ميشود . البته با اعتنا به دستور پخته مختلف، به كار گيري از مواد هم گوناگون مي گردد .
ساطري پلو ساطري پلو يكي از غذاهاي پرطرفدار و سنتي استان خراسان رضوي ساطري پلو است كه اما جزو غذاهاي سنتي استان‌هاي خراسان جنوبي و خراسان شمالي هم محسوب ميگردد . اين پلوي لذيذ را مي‌توان به‌عنوان غذايي بي نقص بر رمز سفره گذاشت . بدون شك ظواهر قشنگ و رنگي اين غذا زينت‌بخش سفره‌ي هر بانوي هنرمند ايراني خواهد بود . تركيبات اصلي ساطري پلو مشتمل بر برنج، هويج، گوشت چرخ‌كرده، پياز، كشمش پلويي،زعفران و روغن ميباشد .
آش آبكش آش آبكش يا اين كه حرفه سوزمه يك عدد از غذاهاي ساكن قوچان در خراسان رضوي محسوب ميگردد و در تمام طول سال، چه بسا فصل گرما طرف داران بخش اعظمي دارااست . به‌علاوه درصورتي كه به سير عشق و علاقه داريد، اين خوراك شما را راضي خواهد كرد . براي تهيه‌ي اين آش لذيذ به موادي همچون رشته آشي، سير، ماست، روغن، نمك، زردچوبه و نعنا نياز ميباشد . همان‌طور كه مراعات مي‌كنيد، مواد اول براي پخت آش آبكش دوچندان بي آلايش است، به اين ترتيب مي توانيد به‌عنوان غذايي كم‌خرج و مغذي روي آن اكانت فرماييد .
قروتو قروتو
قروتو؛ يا اين كه آب كشك يكي از غذاهاي ساكن بجنورد مي باشد . اين غذا شباهت زيادي با كمه جوش دارد، ولي مزه مختص خودش را نبايد ناديده گرفت . به‌طوركلي در خراسان غذاهاي آبكي مثل آش و سوپ طرف داران زيادي دارد، بدين ترتيب قروتو هم در اين في مابين قرار مي‌گيرد . مردمان محلي بجنورد به اين غذا علاقه‌ي بخش اعظمي دارا‌هستند و ماهي چندين بار مي‌توان آن را بر سر سفره‌هايشان روئت كرد . تركيبات حساس قروتو يا آب كشك شامل سبزي خردشده (تره، جعفريِ، ترخون)، كشك ماست، پياز، گردو خردشده، روغن حيواني يا اين كه كره، شيرين‌بيان، نعنا خشك، نمك و زردچوبه ميشود . همچنين شيوه‌هاي متفاوتي براي پخت آن وجود دارد كه ممكن ميباشد مواد اوليه‌ي آن تا حدودي با اين ليست فرق نمايد .
آش بلغور گندم نيشابور آش بلغور بعد از آن از ورود اسلام به ايران، نذري دادن در روزها سوگواري به‌رسم ديرينه‌ي اكثر اوقات ما تبديل گرديده است و به بهانه‌هاي مختلفي دورهم توده مي‌شويم تا با پخت غذاهاي سنتي ايراني، نذر و آئين خود را ادا كنيم . در هر كناره از كشورمان با توجه به فرهنگ و تمدن مردم، غذاهاي سنتي به عبارتي حيطه را براي نذري دادن تعيين ميكنند . آش‌ها معمولا براي نذري گزينه‌اي مناسب مي‌باشند كه علاقه مندان متعددي هم دارا‌هستند . آش بلغورگندم نيشابور يكي از غذاهاي سنتي و زياد خوشمزه‌ي استان خراسان هست و همان‌طور كه از اسمش مشخص و معلوم است، خواستگاه با اهميت آن به نيشابور ميرسد . مردم اين شهر علاقه‌ي زيادي به اين خوراك دارا‌هستند و به همين خاطر در روزهاي عزاداري، با تهيه‌ي آش بلغور نيشابوري در حجم زياد، سنت‌هاي ديرين خود را اجرا ميكنند . ازجمله تركيبات كليدي اين نوع آش مي‌توان به نخود، لوبيا قرمز باقالي، عدس، بلغور گندم، بادمجان، گوجه‌فرنگي، پياز، سبزي‌هايي مثل تره، جعفري، گشنيز و شوويد، روغن، نمك و فلفل اشاره كرد .
آش حلبه و زيره نيشابور آش حلبِه و زيره نيشابور يك عدد ديگر از غذاهاي مستقر نيشابور مي باشد . حلبه نام ديگر شنبليله مي باشد . شنبليه براي درمان، كم‌خوني، ترس، راشيتيسم، خنازير، لنفاتيسم، ديابت و تقويت لوزالمعده اثر گذار مي باشد . اين گياه به حدي خواص دارد كه حتي پيامبراسلام (ص) نيز مصرف آن را سفارش كرده مي باشد . آش حلبه و زيره، يكي از غذاهاي مطلوب براي زناني مي باشد كه به تازگي وضع حمل كرده‌اند . براي تهيه‌ي اين آش خوشمزه از موادي همچون برنج، حلبه، زيره‌ي سياه، زردچوبه و نمك استعمال ميكنند . البته مي‌توان براي خوشمزه‌تر شدن آن، به برنج در حالا جوش پاره اي آلوبخارا طولاني تر كرد . در ضمن در‌صورتي‌كه طعم شيرين را دوست داشته باشيد، مي‌توانيد به جاي نمك از شكر به كارگيري نماييد .
توگي سرداغي تودگي خراسان توگي سرداغي يكي ديگر از غذاهاي محلي خراسان رضوي ميباشد كه تركيبات اصلي آن مشتمل بر گوشت چرخ‌كرده، عدس، كشك، اَرزن، پيازداغ، نعنا داغ، زردچوبه، نمك و فلفل مي باشد . اضطراري به ذكر ميباشد كه توگي بخش اعظم در فصل فصل زمستان پخت ميگردد . اين خوراك را از جوشاندن ارزن و گاورس پوست‌كنده يا خردشده تنظيم مي نمايند . امروزه مي‌توان در بعضي مغازه‌هاي شهر بهشت اين خوراكي خوشمزه را خريداري كرد .
موقعيت علم آموزي در كانادا